طرز تهیه مربای هویج خانگی غلیظ و براق
مربای هویج یکی از محبوب ترین و خوشرنگ ترین مرباهاست که برای صبحانه و عصرانه سرو می‌شود و در تمام فصول سال قابل تهیه است. این مربا سرشار از ویتامین A و بتاکاروتن بوده و به دلیل طعم بی نظیر و خواص سلامت بخش، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. در ادامه در سایت راز گیل، طرز تهیه مربای هویج خانگی غلیظ، براق و بدون شکرک، همراه با نکات کلیدی و فوت و فن های مهم آموزش داده می‌شود تا مربای شما همواره خوشرنگ و ماندگار بماند.
مواد لازم برای مربای هویج
- هویج تازه: 1 کیلوگرم
- شکر: 1 کیلوگرم
- آب: 2 پیمانه (حدود 500 میلی لیتر)
- هل سبز: 4 تا 5 عدد (یا پودر هل)
- زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه مربای هویج خانگی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده سازی هویج
ابتدا هویج ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس دوباره هویج ها را شسته و با رنده دندانه متوسط، به صورت ریز یا خلالی خرد کنید.
مرحله دوم: پخت اولیه هویج
هویج های رنده شده را در قابلمه بریزید و بدون اضافه کردن آب، حدود 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند و رنگ خامی شان گرفته شود.
مرحله سوم: افزودن آب و شکر
بعد از نرم شدن هویج ها، دو پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید هویج ها به آرامی نرم تر شوند. سپس شکر را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا شکر به طور کامل در شهد حل شود.
مرحله چهارم: طعم دادن
در این مرحله زعفران دم کرده، هل ساییده شده و گلاب را به مربا اضافه کنید تا عطر و طعم خاصی به مربا بدهند.
مرحله پنجم: افزودن آبلیمو و پایان پخت
یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید تا رنگ مربا حفظ شود و شیرینی آن متعادل گردد. سپس اجازه دهید مربا چند دقیقه دیگر بجوشد تا به غلظت مطلوب برسد.
مرحله ششم: سرد کردن و نگهداری
مربا را پس از پختن از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس در ظرف شیشه ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه مربای هویج بدون شکرک و کپک
- استفاده از هویج تازه و سالم باعث افزایش کیفیت مربا می‌شود.
- تفت دادن اولیه هویج باعث حفظ رنگ طبیعی و خوشرنگی مربا می‌گردد.
- اضافه کردن آبلیمو در انتهای پخت از کریستالی شدن شکر و شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
- مراقب باشید که در زمان اضافه کردن شکر، آن را به تدریج و با همزدن مداوم اضافه کنید تا شکر گلوله نشود.
- برای پخت مربا از شعله پخش‌کن استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود و مربا ته نگیرد.
- بعد از پخت مربا اجازه دهید در دمای محیط بماند تا به غلظت ژله‌ای برسد.
روش رفع کپک و شکرک مربا
- اگر مربا شکرک زد، کمی آب جوش و آبلیمو اضافه کنید و دوباره بجوشانید تا شکرک از بین برود و مربا شفاف شود.
- اگر مربا کپک زد، آن را دوباره روی شعله ملایم قرار دهید تا قوام پیدا کند و کپک برطرف شود.
نتیجه گیری
مربای هویج نه تنها یک مربای خوشمزه و مقوی است بلکه با روش های ساده ای که گفته شد به راحتی در خانه می‌توان آن را تهیه کرد. توجه به نکات فنی مانند تفت دادن هویج، اضافه کردن مواد معطر و آبلیمو باعث می‌شود مربا رنگی زیبا، عطر دلنشین و طعمی فراموش نشدنی داشته باشد. این مربا برای سرو در کنار چای صبحانه یا عصرانه انتخابی مناسب و سالم است.
