سوپ ورمیشل یا سوپ رشته یکی از محبوب ترین سوپ ها در رژیم غذایی ایرانیان است که علاوه بر طعمی لذیذ، بسیار ساده و سریع تهیه می‌شود. این سوپ مغذی با استفاده از مرغ، سبزیجات تازه و رشته ورمیشل، به‌عنوان یک پیش غذا یا وعده سبک عالی است. در ادامه به طور گام به گام طرز تهیه سوپ ورمیشل را در سایت راز گیل آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای سوپ ورمیشل
- سینه مرغ: یک عدد متوسط
- پیاز: یک عدد
- هویج: یک یا دو عدد
- سیب‌زمینی: یک عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- رشته ورمیشل: ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم
- جعفری تازه خرد شده: به مقدار دلخواه
- آبلیمو تازه: چند قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن یا کره: برای تفت دادن پیاز
- آب یا آب مرغ: حدود ۵ تا ۶ لیوان
طرز تهیه سوپ ورمیشل به صورت مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
ابتدا مرغ را بشویید و خشک کنید. پیاز، هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. دقت کنید قطعات سبزیجات هم اندازه باشند تا زمان پخت یکنواخت باشد.
مرحله دوم: پخت مرغ و تهیه عصاره مرغ
مرغ را در قابلمه با ۲ تا ۴ لیوان آب، مقداری نمک و زردچوبه روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید به آرامی ۴۰ دقیقه بپزد تا نرم شود.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
روغن یا کره را در تابه گرم کنید و پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله چهارم: افزودن رب گوجه و تفت دادن
رب گوجه را به پیاز افزوده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب تیره و طعم خامی آن گرفته شود. این مرحله باعث بهبود رنگ و عطر سوپ می‌شود.
مرحله پنجم: ترکیب مرغ و سبزیجات با مواد تفت داده شده
مرغ پخته و ریش ریش شده را همراه با هویج و سیب‌زمینی خرد شده به مواد تفت داده شده اضافه کنید. آب مرغ (آبی که مرغ در آن پخته شده) را اضافه کنید تا همه مواد زیر آب قرار گیرند.
مرحله ششم: پخت سبزیجات
قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و درب آن را ببندید. سبزیجات و مرغ را برای حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم و خوش طعم شوند. مراقب باشید سبزیجات له نشوند.
مرحله هفتم: اضافه کردن رشته ورمیشل
رشته ورمیشل را به آرامی در سوپ بریزید و به صورت ملایم هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند. بگذارید سوپ حدود ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد تا رشته ها کاملاً نرم شوند.
مرحله هشتم: طعم دهی نهایی و سرو سوپ
نمک، فلفل و آبلیمو تازه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سوپ را در ظرف کشیده و با جعفری تازه تزئین کنید. این سوپ را گرم و تازه میل کنید.
نکات طلایی برای سوپ ورمیشل حرفه‌ای
- مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا لعاب مرغی دارد و آب سوپ شفاف تر شود.
- هنگام خرد کردن سبزیجات، دقت کنید تا خرد شدن آن ها یکدست باشد.
- رب را خوب تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود و رنگ سوپ زیبا شود.
- رشته ورمیشل را بدون هم زدن زیاد اضافه کنید تا له نشود.
- آبلیمو تازه را آخرین مرحله اضافه کنید تا طعم تازه باقی بماند.
- می‌توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا سبزیجات بیشتر استفاده کنید تا سوپ گیاهی تهیه کنید.
فواید سوپ ورمیشل
سوپ ورمیشل یک غذای سبک ولی مغذی است. مرغ پروتئین لازم برای حفظ انرژی روزانه را تأمین می‌کند، سبزیجات با ویتامین‌ها و فیبر خود به بهبود هضم کمک می‌کنند، و رشته ورمیشل یک منبع سریع انرژی است. همچنین آبلیمو تازه باعث جذب بهتر ویتامین ها و طعم تازه سوپ می‌شود. این سوپ برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصول سرد بسیار مفید است.
پیشنهادات سرو
سوپ ورمیشل را می‌توان به همراه نان تازه مثل بربری یا سنگک سرو کرد. همچنین مخلفات مثل سبزی خوردن و ترشیجات می‌تواند طعم لذیذ آن را تکمیل کند. این سوپ برای وعده های پیش غذا یا شام گزینه ای سبک ولی کامل است.
سوالات متداول
- آیا می‌توان سوپ را بدون مرغ تهیه کرد؟ بله، با مواد گیاهی مانند قارچ، لوبیا یا کدو می‌توانید سوپ را کاملاً گیاهی تهیه کنید.
- چه جایگزینی برای رشته ورمیشل وجود دارد؟ رشته آشی یا حتی رشته های سبوس دار نیز می‌توانند جایگزین شوند.
- سوپ ورمیشل چند روز در یخچال ماندگاری دارد؟ این سوپ در ظرف دربسته تا ۲ روز در یخچال قابل نگهداری است و بهتر است تازه میل شود.
نتیجه گیری
سوپ ورمیشل یک غذای ساده، سریع و مقوی است که با کمی دقت در مراحل پخت می‌تواند طعمی بی‌نظیر داشته باشد. یادگیری و اجرای درست مراحل تهیه، تضمین یک سوپ خوشمزه و دلچسب برای شما و خانواده‌تان خواهد بود. همین امروز این دستور را امتحان کنید و از یک وعده غذایی گرم و سالم لذت ببرید.
