طرز تهیه کیک شیر ساده
کیک شیر یکی از کیک های ساده و خوشمزه ای است که با ترکیبات ساده و در دسترس به راحتی در خانه تهیه می‌شود و بافتی نرم و طعمی ملایم دارد. این کیک برای هر موقعیتی از استقبال مهمان تا یک میان وعده دلپذیر مناسب است.
در ادامه دستور پخت کیک شیر در سایت راز گیل به طور کامل آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای کیک شیر خانگی
- آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- شیر تازه ولرم: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ⅔ پیمانه
- وانیل مایع یا پودر: ¼ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کیک شیر به صورت مرحله‌ای
مرحله اول: آماده سازی مواد و گرم کردن فر
تمام مواد یخچالی را ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود.
مرحله دوم: جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ
تخم مرغ ها را جدا کنید؛ سفیده ها را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا فرم بگیرند و هنگامی که خامه ای شدند، آن ها را در یخچال قرار دهید تا فرم خود را حفظ کنند.
مرحله سوم: زدن زرده ها با شکر و وانیل
زرده های تخم مرغ را با شکر و وانیل به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن شیر و روغن
شیر ولرم را به زرده ها اضافه کرده و هم بزنید، سپس روغن مایع را بریزید و با دور کند همزن ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
مرحله پنجم: ترکیب آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و در ۲ مرحله به مایه اضافه و با لیسک به آرامی به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم: اضافه کردن سفیده تخم مرغ
سفیده زده شده را طی ۲ مرحله به آرامی به مایه اضافه کرده و با حرکت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد و کیک نرم شود.
مرحله هفتم: ریختن مایه در قالب و پخت
قالب کیک را چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید. قالب را در فر گرم شده به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
نکات مهم برای کیک شیر عالی
- حتما شیر ولرم باشد تا بافت کیک لطیف شود.
- سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا کیک پف کند.
- مواد را آرام و به ترتیب هم بزنید تا هوا داخل کیک حفظ شود.
- برای تنوع می‌توان کمی پودر کاکائو یا خلال بادام اضافه کرد.
راهکارهای تزئین و سرو کیک شیر
- روی کیک را می‌توانید با پودر قند یا شیر عسلی بپوشانید تا طعمی شیرین تر و زیباتر داشته باشد.
- استفاده از خامه زده شده، مربا یا شکلات آب شده برای پوشش روی کیک زیبایی و طعم ویژه ای به آن می‌دهد.
- می‌توان کیک را به صورت کیک ساده سرو کرده یا با خامه و میوه های تازه تزیین کرد.
- خوردن کیک شیر با چای یا قهوه داغ، لذت این دسر را چند برابر می‌کند.
انواع کیک شیر و نکات مرتبط
در کنار دستور اصلی کیک شیر، انواع مختلفی از آن وجود دارد که می‌تواند با تغییراتی در مواد اولیه یا روش پخت تهیه شود:
- کیک شیر داغ: در این نوع کیک، شیر و کره را گرم می‌کنند و به خمیر اضافه می‌کنند که باعث بافت بسیار نرم تر و طعم غنی‌تر می‌شود.
- کیک سه شیر: کیک معمولی که پس از پخت با مخلوط سه نوع شیر (شیر غلیظ، شیر تبخیر شده و شیر معمولی) آغشته می‌شود و کیکی بسیار مرطوب و خوشمزه می‌شود.
- کیک شیر و وانیل: با افزودن مقدار بیشتری وانیل، عطر کیک تقویت می‌شود و مناسب دوستداران طعم های ملایم تر است.
- کیک شیر بدون فر: کیک‌هایی که با استفاده از بخار یا قابلمه به جای فر تهیه می‌شوند.
مشکلات رایج در تهیه کیک شیر و راه حل ها
- کیک چسبنده یا خمیر مانده: احتمالاً مواد خشک درست الک نشده یا نسبت آرد به شیر و روغن مناسب نبوده است.
- کیک خشک یا سفت: ممکن است زمان پخت زیاد باشد یا شیر سرد به خمیر اضافه شده باشد.
- کیک پف نکرده: غالباً به دلیل زدن ناکافی سفیده یا هم زدن زیاد و خواباندن پف سفیده است.
- ترک‌خوردن روی کیک: دمای فر زیاد است یا قالب در فر خیلی پایین یا بالا قرار گرفته است.
- چسبیدن کیک به قالب: باید قالب را خوب چرب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید.
نتیجه گیری
کیک شیر خانگی یک گزینه عالی و مطمئن برای درست کردن کیک خوشمزه و سالم در خانه است. با رعایت نکات بالا، انتخاب مواد خوب و دقت در مراحل، می‌توانید کیکی نرم، لطیف و عطرآگین داشته باشید که همه اعضای خانواده و مهمانان از آن لذت ببرند. تهیه این کیک نه تنها ساده بلکه بیشتر از هر کیکی به محبت و صبر نیاز دارد تا نتیجه ای بی‌نظیر خلق شود.
