طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ خوشمزه
خوراک مرغ و قارچ غذایی دلچسب و مغذی است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود. این خوراک به دلیل ترکیب طعم مرغ نرم و قارچ خوش عطر، یکی از انتخاب های محبوب برای وعده های ناهار و شام است. همچنین به دلیل مواد مغذی بالا مانند پروتئین مرغ و ترکیبات مفید قارچ، این خوراک برای رژیم های غذایی سالم نیز بسیار مناسب است.
در ادامه دستور پخت این خوراک خوشمزه را به صورت کامل در سایت راز گیل آموزش خواهیم داد.
مواد لازم تهیه خوراک مرغ و قارچ برای 4 نفر
- سینه مرغ ۵۰۰ گرم (یا ران مرغ بسته به ذائقه)
- قارچ ۳۵۰ گرم، ورقه ورقه شده
- پیاز ۲ عدد متوسط، نگینی خرد شده
- فلفل دلمه‌ای رنگی ۳ عدد، نواری خرد شده
- سیر ۳ حبه، رنده شده یا خرد شده
- کره یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ یا آب معمولی ۱ پیمانه
- خامه ۱ پیمانه (اختیاری برای سس غلیظ)
- آرد ۲ قاشق غذاخوری (برای غلظت سس)
- نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا به میزان لازم
- جعفری خرد شده و مرزه خشک (اختیاری)
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده سازی مرغ و سبزیجات
ابتدا مرغ را به قطعات نواری یا دلخواه خرد کنید. قارچ ها را پس از شستشو، به صورت ورقه ای ببرید و فلفل دلمه ای ها را نازک خرد کنید. پیاز و سیر را نیز نگینی خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ و پیاز
در یک تابه مناسب، کره یا روغن را گرم کنید. مرغ‌ها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تا زمانی که کمی تغییر رنگ دهند تفت دهید. سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شود. بعد سیر را اضافه کنید تا عطرش آزاد شود.
مرحله سوم: افزودن قارچ و فلفل دلمه ای
قارچ ها و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه و تفت دهید تا قارچ نرم شده و آب آن کم شود. در این مرحله با افزودن نمک، فلفل و ادویه ها طعم دهی کنید.
مرحله چهارم: تهیه سس خوراک (اختیاری)
آرد را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب مرغ یا آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. خامه را نیز اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا سس کاملا غلیظ شود.
مرحله پنجم: پخت نهایی و سرو
حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک برای 10 تا 15 دقیقه دیگر با درب تابه بسته بپزد و طعم ها به خورد هم بروند. در پایان می‌توانید جعفری خرد شده یا مرزه خشک را اضافه کنید.
نکات مهم برای تهیه بهترین خوراک مرغ و قارچ
- مرغ را حتماً با دقت شستشو دهید و در صورت امکان استخوان ها و پوست اضافی را جدا کنید تا مزه غذا بهتر شود.
- قارچ ها را تازه و با کیفیت تهیه کنید و پس از شستن کامل، سریعاً آن ها را خشک کنید تا آب اضافی به غذا وارد نشود.
- افزودن کمی آبلیمو به قارچ هنگام پخت، مانع از تغییر رنگ و سیاه شدن قارچ می‌شود.
- تفت دادن پیاز و سیر کاملاً به نرم و طلایی شدن آن‌ها کمک می‌کند و عطر و طعم نهایی غذا را افزایش می‌دهد.
- استفاده از ادویه های معطر مانند زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، آویشن و حتی کمی دارچین می‌تواند طعمی عالی و متفاوت به غذا بدهد.
- برای غلیظ کردن سس می‌توانید آرد را کمی تفت داده و سپس کم کم آب یا آب مرغ اضافه کنید تا سس یکدستی داشته باشید.
- در انواع رژیمی، جایگزینی خامه با ماست کم چرب یا شیر کم چرب می‌تواند به کاهش کالری کمک کند.
- برای افزایش عطر و طعم، می‌توان کمی سس سویا یا سس ورچستر نیز در انتهای پخت اضافه کرد.
- اگر دوست دارید غذایی دلچسب تر داشته باشید، مقداری قارچ خشک شده را در آب گرم خیس کنید و همراه با قارچ تازه در غذا استفاده کنید.
نحوه سرو و طرز ارائه
خوراک مرغ و قارچ به صورت گرم سرو می‌شود و می‌توان آن را همراه با برنج سفید، برنج کته، نودل یا حتی نان تازه مصرف کرد. برای مهمانی ها، تزئین غذا با جعفری خرد شده، گوجه گیلاسی یا حتی دانه های انار باعث می‌شود جذابیت بصری بیشتری داشته باشد.
نتیجه گیری
خوراک مرغ و قارچ یکی از غذاهای بسیار محبوب و پرطرفدار است که با مواد اولیه‌ای ساده و روش تهیه ای آسان، می‌توان غذای لذیذ و مغذی برای کل خانواده آماده کرد. این غذا هم برای وعده های روزمره و هم برای مجالس و مهمانی ها مناسب است. با توجه به تنوع روش های پخت، هر فرد می‌تواند متناسب با ذائقه و نیازهای خود بهترین نسخه را انتخاب کند.
