طرز تهیه مربای انجیر خانگی؛ شیرینی طبیعی و سلامت بخش
مربای انجیر یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباهای خانگی است که به دلیل طعم خاص و خواص فراوان انجیر، محبوبیت زیادی دارد. تهیه مربای انجیر در خانه با رعایت نکات تخصصی، علاوه بر حفظ طعم طبیعی، باعث می‌شود مربا شفاف و با قوام مناسبی آماده شود.
در ادامه آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای انجیر در سایت راز گیل پرداخته شده است تا بتوانید در منزل این مربای لذیذ و اصیل را به بهترین شکل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر
- انجیر تازه و سالم: 1 کیلوگرم
- شکر: 700 گرم
- آب: 2 لیوان
- آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- هل ساییده شده (اختیاری): به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای انجیر مرحله به مرحله
مرحله اول: انتخاب و شستشوی انجیرها
ابتدا انجیرهای تازه و سالم را انتخاب کنید. انجیرها را به خوبی بشویید و دم آنها را جدا کنید، توجه داشته باشید که دم را آنقدر کوتاه نکنید که پوست انجیر باز شود. سپس آنها را خشک کنید.
مرحله دوم: تهیه شربت مربا
شکر و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شده و شربت غلیظ شود. هنگام حرارت دادن مراقب باشید شربت سر ریز نشود.
مرحله سوم: خیساندن انجیر در شکر
انجیرها را در قابلمه با شکر لایه لایه بچینید و بگذارید ۷ تا ۸ ساعت در یخچال بماند تا شکر به خوبی در انجیر حل شود.
مرحله چهارم: پخت انجیر در شربت
پس از خیساندن، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مربا به مدت حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بپزد. در این زمان، کف روی مربا را مرتب با قاشق بردارید تا مربا شفاف شود.
مرحله پنجم: افزودن طعم دهنده ها
در مراحل پایانی، عطر و بویی دلنشین به مربا اضافه کنید؛ آب لیموی تازه، گلاب، زعفران دم کرده و هل ساییده شده را اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشد.
مرحله ششم: سرد کردن و نگهداری
مربا را پس از پخت کامل از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس در ظروف شیشه ای در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه مربای انجیر شفاف و خوشمزه
- استفاده از انجیر تازه و سالم کیفیت مربا را بالا می‌برد.
- حرارت ملایم و صبر در پخت موجب جلوگیری از سوختن مربا می‌شود.
- افزودن آب لیموی تازه به قوام آمدن مربا کمک می‌کند و از فساد زودرس آن جلوگیری می‌کند.
- اضافه کردن گلاب و هل به عطر و طعم خاص مربا کمک می‌کند و باعث جذابیت بیشتر آن می‌شود.
- مربا را باید پس از خنک شدن در ظرف در بسته و ترجیحاً در یخچال نگهداری کرد تا ماندگاری طولانی داشته باشد.
نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربای انجیر عبارتند از:
- استفاده از انجیر تازه، سالم و به اندازه رسیده که له نشده باشد، برای جلوگیری از فساد مربا و کپک زدن.
- پخت مربا تا رسیدن به قوام مناسب؛ مربایی که قوام نیابد، مستعد کپک زدن است. در صورت لزوم مجدداً مربا را بجوشانید تا شربت غلیظ شود.
- افزودن آب لیموی تازه یا جوهر لیمو در انتهای پخت باعث تنظیم اسیدیته و جلوگیری از کریستاله شدن شکر (شکرک زدن) می‌شود.
- برداشتن کف مربا در حین پخت برای حفظ شفافیت و جلوگیری از رشد کپک و شکرک.
- استفاده از ظروف شیشه ای خشک و استریل شده برای نگهداری مربا، و بستن محکم درب آنها.
- قرار دادن کاغذ روغنی یا ورقه آلومینیوم روی سطح مربا قبل از بستن درب، به منظور جلوگیری از ورود هوا و رشد کپک.
- نگهداری مربا در یخچال حتی اگر مربا غلیظ باشد، زیرا سرمای یخچال رشد قارچ‌ها را کاهش می‌دهد.
- استفاده از قاشق تمیز و خشک برای سرو مربا و اجتناب از ورود رطوبت یا آلودگی به داخل مربا.
- افزودن ادویه های ضدعفونی‌کننده مانند دارچین به مربا که خاصیت ضد کپک دارند و باعث افزایش ماندگاری مربا می‌شوند.
خواص مربای انجیر
مربای انجیر تنها خوش‌طعم نیست بلکه خواص بی‌شماری دارد که آن را به یک انتخاب سالم تبدیل می‌کند:
- انجیر سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
- مصرف مربای انجیر می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن و تنظیم قند خون کمک کند، البته در حد متعادل.
- طبع گرم انجیر باعث افزایش انرژی بدن و تقویت قوای جسمانی می‌شود.
- این مربا به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان، به سلامت پوست و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند.
روش های مختلف تهیه مربای انجیر
علاوه بر روش کلاسیک، روش های دیگر نیز برای تهیه مربای انجیر وجود دارد که ممکن است برای برخی افراد جالب باشد:
- مربای انجیر خشک: در این روش از انجیر خشک استفاده شده و به همراه شکر و آبلیمو و گلاب تهیه می‌شود.
- مربای انجیر له شده: انجیرها در این نوع مربا له می‌شوند تا مربایی با بافت نرم تر و شیرین تر حاصل شود.
- مربای انجیر سیاه و زرد: استفاده از انجیر سیاه مربایی با رنگ تیره تر و طعم متفاوت ایجاد می‌کند، در حالی که مربای انجیر زرد رنگ روشن‌تر و طعم ملایم تری دارد.
نتیجه گیری
مربای انجیر خانگی یک انتخاب سالم، خوش طعم و سنتی برای میان وعده ها و صبحانه هاست که با رعایت نکات ساده و استفاده از مواد اولیه با کیفیت به راحتی در منزل قابل تهیه است. این مربا به دلیل طعم طبیعی و خواص فراوان انجیر، می‌تواند جایگزین مناسبی برای مرباهای صنعتی باشد و در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
